La organización Slow Food Tierras de Lleida ha recuperado el pan del Pamano, un antiguo tipo de pan que se elaboraba con la variedad local de trigo 'xeixa', de gran consumo durante la Guerra Civil y la posguerra en el Pirineo y que se perdió en los años 60.

Según ha informado la organización, voluntarios de Slow Food cultivan de nuevo este trigo 'xeixa' del Pirineo gracias a un banco de semillas que tiene la organización y en el que se guardaban algunas muestras.

Con la primera cosecha han desarrollado una harina panificable con la que se ha podido recuperar el pan del Pamano, que se ha bautizado con el nombre del río del Valle de Àssua, en el Pallars Sobirà.

Se trata de un pan de larga duración que se consumía con el trigo que se cultivaba en una zona aislada orográficamente y, todavía más, durante la guerra y la posguerra.

Las características de este pan son su oscuridad y consistencia, superior al que se elabora hoy en día, y que tiene una larga conservación, casi sin levadura.

El pan del Pamano se podrá probar en exclusiva en la Feria Alimentación y Salud, que se celebra este fin de semana del 27 y 28 de noviembre en el recinto de Feria de Lleida, en los Camps Elisis de la ciudad.

Por otro lado, una decena de alumnos del ciclo de Panificación de la Escuela de Hoteleria y Turismo de Lleida han participado hoy en un taller de elaboración de este pan, impartido por Jordi Pedrós, miembro de Slow Food.

Este curso tiene como objetivo difundir y promocionar entre los jóvenes estudiantes este alimento.