Sin rentabilidad no hay futuro en el mundo rural; una visión voluntarista puede confundir la realidad de la ganadería extensiva, la cual no puede calificarse como positiva per se sino en base a unas determinadas condiciones de producción y en un momento y espacio dados. En América Latina está generando graves problemas ambientales por una mala gestión de los recursos. La ganadería es un asunto multifactorial más complejo aun que la agricultura, sus equilibrios son todavía más precarios. La producción mundial de carne está dominada por sólo tres especies, porcino, bovino y aviar, que suman el 93% del total. El consumo de carne sigue creciendo en el mundo pero en Europa decrece la producción aunque se dan fenómenos de des localización que trasladan el aparato productivo a terceros países. El mercado mundial de carne no es de grandes dimensiones debido básicamente a lo perecedero del producto y a su elevado precio. Al tratarse de mercados maduros las decisiones de la OMC no tienen mucha incidencia, salvo cuando se dan situaciones críticas que inciden en la seguridad alimentaria. Las decisiones que se han venido tomando entonces han estado más condicionadas por cuestiones políticas que por criterios técnicos reales.

Autor: Buxadé Carbó, Carlos