'Asturias Sostenible', una red para la comercialización directa

Vie, 03/09/2010 - 09:14

FORO ASTURIANO PARA EL CONOCIMIENTO Y DESARROLLO DEL MEDIO RURAL (FAR)

Valores RuNa:

Economía diversificada

Economía basada en productos autóctonos ecológicos y/o tradicionales

Creación de nuevos yacimientos de empleo en medio rural

Conservación y fomento de especies autóctonas de ganadería extensiva

Distribución de alimentos ecológicos autóctonos propios

Fomento, conservación y producción de biodiversidad

Recuperación y fomento de actividades agrarias y ganaderas tradicionales

Garantizar relevo generacional en el medio rural

Apoyo, fomento y difusión de la agricultura ecológica

Fomento de la producción ecológica y el desarrollo sostenible en poblaciones rurales

Proyecto: Red de comercialización directa Asturias Sostenible
Entidad: Foro Asturiano para el Conocimiento y Desarrollo del Medio Rural (FAR)
Ámbito geográfico:Asturias
Coordinación FAR: Juan Antonio Valladares Álvarez
Dirección FAR: Edificio San Juan s/n. 33594 Posada de Llanes (Asturias)
Teléfonos: 646.249.197 / 985.408.042
Web: www.asturiassostenible.org
E-mail: ja.valladaresalvarez@gmail.com

Productores y consumidores sin intermediarios

Juan Antonio Valladares Álvarez, 13 años en la ganadería profesional, es el coordinador del proyecto ‘Asturias Sostenible’ que promueve la venta directa desde los productores a los consumidores a través de una Web que actúa de enlace. Eliminando todos los intermediarios que encarecen el producto; donde sean beneficiarios tanto el productor, que ve revalorizado su trabajo, como el consumidor, que exige calidad, transparencia y precios justos. Un proyecto de distribuidora para el Principado de Asturias, sin ánimo de lucro, que se desarrolla a partir del Foro Asturiano para el Conocimiento y Desarrollo del Medio Rural (FAR). Una cooperativa virtual que desea solventar el problema clave de la comercialización. Y siempre desde la confianza en las relaciones y desde el compromiso con el medio rural, el medio ambiente y la alimentación de calidad.

Uno de los factores clave que fallan en el ámbito de la producción ecológica es la comercialización.

Sí, al final, de todos los problemas que puedes encontrarte en este ámbito resulta que una clave fundamental es la comercialización. Claro, la producción ecológica sabemos que la apoya la administración, bien, te estimulan con subvenciones pero no resuelven el verdadero problema que es sacar el producto al mercado. La gente se apunta, tiene a los xatos [terneros] dispuestos para la venta pero después se dan cuenta que no los pueden sacar y al final, si acaso, los malvenden. A raíz de este problema comenzamos a pensar en cómo darle salida nosotros mismos, potenciando el ámbito local, trabajando con los chigres [bares] de la zona. Hicimos, así, un primer proyecto piloto en el concejo de Peñamellera Baja con el apoyo del ayuntamiento. Y al final nos tiramos a la piscina y llevamos unos tres años trabajando en la sombra para sacar adelante el proyecto.

¿En qué en concreto?

Trabajando en crear una herramienta potente en Internet con una Web (www.asturiassostenible.org) que esté bien estructurada. Ahora tenemos subido el mínimo para empezar. Vamos a ir poco a poco. Primero hay que calibrar el equilibrio entre productores y consumidores. Tampoco podemos tener un montón de productores de xatos si no hay apuntados los suficientes consumidores o, al revés, que haya muchas solicitudes y ese mes los ganaderos no puedan sacar tanto producto. Así que hemos decidido ir progresivamente. Los comienzos son difíciles porque hay que ir calibrando cuál es el potencial tanto de productores como consumidores.

Pero también trabajáis con otros productos.

Sí, una de las líneas de trabajo con las que la asociación nació es promover la diversificación. Hay un montón de recursos infrautilizados, nueces, maíz, quesos artesanos, etc. Pero no nos vale cualquier cosa. Se trata de amparar las producciones ecológicas que por su manera tradicional de explotación se pueden considerar valiosas desde el punto de vista de conservación del medio natural silvo-pastoril o porque, por ejemplo, potencien razas autóctonas. En resumen, tienen que tener un valor acorde con esta línea, valorando el trabajo en el medio rural.

¿Aunque no sea producción ecológica?

Aunque no lo sea. Pero eso va a quedar en la Web de forma manifiesta, y que el consumidor esté informado y pueda elegir. Si determinado paisano lleva años haciendo lo mismo de forma tradicional, que en ese caso es prácticamente ecológico, que quede la información bien clara en la Web y que el consumidor eljija. Hay que tener en cuenta que muchos no se meten en la producción ecológica por miedo a los papeles, a la burocracia. En muchos casos ha sido muy fácil después el cambio de lo que hacían desde hace años a lo ecológico porque la gente prácticamente no tenía que cambiar nada de su modo tradicional de trabajar con el ganado.

¿También entrarían en la red, pongamos por caso, las hortalizas?

Sí, claro. De hecho, dentro de unos días tenemos una reunión con diversos representantes de productores de agricultura ecológica de Asturias para poner a su disposición la red. Porque se trata de una red al servicio de los productores y consumidores asturianos. No hay ningún interés oculto, ningún amiguismo, ni ningún ánimo de lucro al poner en marcha la red. Se trata sencillamente de poner en contacto directo a productores con consumidores a través de la Web.

¿Cuál va a ser el funcionamiento?

Hay varias líneas de trabajo. Habrá unas circulares, quincenales probablemente, a todas las personas que se hayan interesado y se hayan apuntado. Tú podrás pinchar en tal sitio de la Web y ver lo que los productores ofrecen en esos momentos. Además, con la posibilidad de ver cómo y de qué forma se produce, cuál es su manejo, lo que te ofertan. También habrá la posibilidad de ir a visitar la explotación. Utilizando también las nuevas tecnologías. De esa forma se puede fidelizar teniendo un trato más directo entre productor y consumidor. A partir de ese momento tienes el contacto con el productor, con los productores, que desees. Con los que te puedan convenir por proximidad geográfica, por el tipo de producto, etc. Además vas a saber dónde va tu dinero, por ejemplo, de cada 10€ vas a saber que 6 van al ganadero, 2 al que lo mata y lo corta, 1 al que lo transporta… lo que sea. También ahí queremos que entre en juego esa transparencia de la que hablamos. Basándose en la confianza.

¿Y esto no lo había podido hacer antes el mismo gobierno del Principado?

Pues parece ser que no. Y yo llevo detrás de ellos bastante tiempo. Cada vez que había charlas que organizaban sobre lo ecológico yo decía: bueno, bien, todo está muy bien, pero no habéis resuelto el principal problema que es la comercialización, que es dar salida a esos productos que promocionáis. Ni siquiera ponéis vosotros mismo carne ecológica asturiana en las escuelas, en los lugares públicos. Si no da ejemplo la propia administración asturiana… Sin embargo, para eso pagamos a la administración, para que organicen, para que muevan y promuevan realmente historias así. Realmente es que todas estas cosas, estas redes, las tendría que montar la administración. Las medidas fáciles son las subvenciones, montar unas charlas, etc. Pero donde está el meollo es en implicarse realmente fomentando la producción, atendiendo lo estructural y la salida del producto. Si no fuera por Europa el campo astur hubiera sido abandonado hace tiempo porque aquí los que parece que sobramos somos los paisanos. Realmente resisten los vocacionales.

Demasiada cultura de la subvención.

Siempre habrá el ‘cazasubvenciones’, por supuesto, pero la mayoría de los ganaderos nos gusta lo que hacemos y queremos vivir de lo que trabajamos, de lo que producimos. Y además, es que se puede. Pero cuando te dejas llevar por los absurdos del mercado, algo que no entendemos, que no manejamos, en el que nos pueden manipular a su antojo... Creo que se tiene que llegar a organizar un mundo más razonable. El mercado está lleno de absurdos de los que sólo se benefician unos pocos, pero donde no entran ni los productores ni los consumidores. El capitalismo se ha vuelto loco, es un sistema que termina siendo un absurdo, además de injusto. Y hay bastante gente que vive de ese cuento, de especular. Ahora queremos tener la posibilidad de puentearlo, de organizarnos, de una revolución pacífica, de un mundo paralelo a esta locura y, en definitiva, no sentirse copartícipe del absurdo.

Miguel Martín Álvarez (runa.experiencias@felixrodriguezdelafuente.com)