COMPANYIA CERVESERA DEL MONTSENY

Valores RuNa:
Elaboración artesanal de alimentación ecológica autóctona
Actividad ubicada en espacio natural protegido de la Red Natura 2000 y/o entorno
Territorio fauna asociada a espacios naturales
Actividad económica que realiza investigación e innovación en agricultura
Recuperación de actividad artesanal en el medio rural

Actividad: Elaboración de cervezas artesanas
Variedades: Siete (Blat, Lupulus, Ecolupulus (ecológica), Malta, Maltacuvée, Negra e Hivernale)
Año fundación: 2007
Creadores: Pablo Vijande, Julià Vallès y Olga Muns i Crivillé. Jordi Llebaria (cervecero actual)
Ámbito geográfico: Parc Natural del Montseny
Dirección: Poligon Industrial L'Avellanet. Carrer del Feu, 15. 08554 Sant Miquel de Balenyá (Seva), Barcelona
Teléfono: +34 938 123 217
Fax: +34 938 123 236
E-mail: olga@ccm.cat
Facebook: http://ca-es.facebook.com/cervesamontseny
Twitter: http://twitter.com/cervesamontseny
Web: www.cervesamontseny.cat   

CERVEZAS ARTESANAS DEL MACIZO DEL MONTSENY

Tres amantes de la buena cerveza iniciaron en 2007 el proyecto de crear una cervecera a la sombra del Montseny, utilizando además las características minerales de las aguas de este macizo montañoso barcelonés. Pablo Vijande -químico y cervecero con varios años de experiencia-, Julià Vallès y Olga Muns pusieron en pie la Companyia Cervesera del Montseny recuperando antiguas recetas artesanas. Actualmente llevan adelante el proyecto cinco personas y Jordi Llebaria se ha unido como maestro cervecero. Olga Muns i Crivillé, cofundadora de la compañía y actual responsable de administración y contabilidad nos resume en esta entrevista la actividad de la compañía.

Olga, comencemos con los orígenes de la Companyia Cervesera del Montseny, ¿Cuál es la filosofía fundacional de la empresa? ¿Cuál es su idea originaria?
La idea inicial parte de unos amigos amantes de la buena cerveza y que ven cómo en su país es inexistente la producción de cerveza artesana y natural. La principal idea era la de ofrecer al mercado un producto de calidad y que además fuera viable como empresa para poder vivir de nuestra mayor afición. Propagando, además, una cultura ancestral que se había perdido totalmente. Con este objetivo nos constituimos como sociedad limitada laboral y a día de hoy cuatro de los cinco trabajadores de la cervecera somos socios.

¿Qué variedades de cervezas elaboráis?
Nuestras variedades de cerveza son siete, pero nuestros cerveceros están abiertos y predispuestos a seguir creando nuevas recetas continuamente. De hecho, ya estamos pensando en una nueva cerveza para el próximo año, en el que cumpliremos cinco años de actividad.

¿Y Ecolupulus? ¿Cuándo comienza a comercializarse esta cerveza ecológica y por qué?
La cerveza ecológica salió en octubre de 2010. Hemos sacado este producto porque nos importa el medio ambiente y todo lo relacionado con el respeto a nuestro entorno. Y también porque hay un mercado que busca este tipo de producto.

Realmente hay muy pocas cerveceras que elaboren cerveza ecológica en el país, ¿hay mercado suficiente en la actualidad o todavía es un mercado que tiene que madurar? ¿Dónde comercializáis principalmente?
Nuestras ventas son prácticamente en su totalidad en Catalunya. Tenemos un cliente americano del que estamos muy orgullosos ya que es un país con muy buenas cervezas artesanas y nos gusta mucho que importe la nuestra, pero realmente es una pequeña fracción de nuestras ventas. Estamos intentado extendernos al resto de España, ya que tenemos la necesidad de vender más de lo que estamos vendiendo y en Catalunya parece ser que no hay, de momento, suficiente mercado. De todas maneras, aunque aumenta la demanda de nuestro producto fuera de nuestro país, creemos que lo más interesante seria venderlo todo aquí, ya que es el típico producto de proximidad.

Tengo entendido que la Companyia utiliza las aguas procedentes del macizo del Montseny, ¿es así? ¿Crees que sería conveniente que por ejemplo apareciera en la etiqueta de las cervezas este hecho diferencial?
Nuestra cerveza se elabora, efectivamente, con agua del Montseny. Creemos que es realmente un factor diferenciador y muy positivo por sus incontables fuentes de agua de muy buena calidad, y más teniendo en cuenta que aproximadamente el 95% de nuestro producto es agua. Nosotros hemos implantado un cambio de imagen, con nuevas etiquetas y nuevo 'packaging', y no resaltamos concretamente la procedencia del agua, pero con nuestro nombre comercial entendemos que queda bastante claro.

¿Qué proyectos de futuro tiene la Companyia?
Hemos elaborado hace poco un plan de crecimiento del negocio en el que hemos marcado como objetivo el llegar a consolidarnos como la primera ‘microcervecera’ independiente en Catalunya. Intentaremos seguir dicho plan en cuanto a inversiones y comercialización.

Miguel Martín Álvarez ( runa.experiencias@felixrodriguezdelafuente.com )