Economía diversificada

Conservación y fomento de ganadería extensiva en ecológico

Fomento, conservación y producción de biodiversidad

Elaboración artesanal de alimentos ecológicos autóctonos

Educación ambiental

Fomento y distribución de alimentos ecológicos autóctonos

Recuperación y restauración de la arquitectura tradicional rural

Turismo rural sostenible basado en bioconstrucción, energías alternativas, consumo responsable, reciclaje y reutilización de materiales

 

 

 

 

 

Pueden hacerse bien con salgueiro [sauce], bien con bidueiro [abedul], y el techo de paja es de centeno, que es la paja más larga y la que mejor se presta para manufacturar la techumbre. Se utiliza para guardar el maíz, secarlo y madurarlo. Nosotros queremos conservar esta pieza de la arquitectura gallega. Como sabes, los hórreos se puede decir que se conservan eternamente, pero estas piezas tienen una vida corta de unos quince años, ya que la madera con la que se construyen es blanda y no aguanta tanto. Por ejemplo, la techumbre hay que ir cambiándola tras unos tres o cuatro años, dependiendo de dónde esté situada, lo que llueva, etc. Por otra parte, tenemos pensado, dentro de nuestras actividades, hacer una cada año, reponiendo las que se van estropeando por el paso del tiempo. Es algo que desaparecería sino fuera porque hay unas cuantas personas que las hacemos. Antes había muchas, pero ahora como se ha perdido su función, se dejaron de hacer.

 

Mi padre. Mi padre era el maestro, era el que las sabía tejer. Hacía como un tejido doble y retorcido sobre sí mismo. Todo un arte. Hacía que durara más.

 

Sí, todas están en funcionamiento. Se va usando el maíz que echamos para las gallinas. No queremos tener elementos sólo decorativos y sin función. Se trata de recuperar una arquitectura tradicional que se perdía y utilizarla, por supuesto. Recuperar el legado y transmitir el saber hacer. Si se mueren los señores que saben hacerlas, hemos perdido esa sabiduría y se acabó.

Bueno, fue darle nombre a una actividad que ya se hacía. Nosotros empezamos con el proyecto Arqueixal en el año 89 pero realmente venimos de una tradición de elaboración de quesos: mi padre y mi madre han hecho siempre queso. Arqueixal viene de Arte de Queixo de Albá [Santiago de Albá es la aldea donde se encuentra el centro de ecoagroturismo]. Siempre con la idea de recuperar el arte de hacer quesos pero introduciendo la reglamentación actual. Antes se hacía el queso en la cocina, ahora debemos de tener una serie de instalaciones adecuadas para ello. Lo ponemos en un formato más comercializable y, sanitariamente, mucho más seguro. Pero siempre sin perder la materia prima original y el espíritu con el que siempre se elaboró. Así que, desde el 89 vamos creciendo poco a poco. Y actualmente tenemos una granja con unas 33 vacas.

 

Hacia el 97-98. En efecto, tampoco estaba complicado porque teníamos una producción baja, con un modelo ya bastante extensivo; vamos, era ajustarnos a una norma más estricta y dar un pequeño paso más a lo que ya estábamos haciendo desde hacía años. Después, hacia el 2002, y ya con el certificado ecológico, nos planteamos hacer yogur. Un producto que aquí es nuevo, no es tradicional. La tradición es el queso o la leche, pero la leche siempre de autoconsumo, nunca de comercialización. Una idea para diversificar la economía fue el yogur. Y hacia el 2006 nos metimos con la leche fresca pasteurizada, en botella de cristal retornable.

 

En el 2007 empezamos con la recuperación de un núcleo abandonado que no pertenecía a nuestra familia pero que estaba al lado de nuestras casas y estaba cayéndose. Nos planteamos: ¿por qué no hacemos una puesta en valor de este patrimonio que tenemos aquí al lado? Así que empezamos a recuperar una casa para turismo rural. Pero poco después nos planteamos la posibilidad de hacer un núcleo, recuperar la construcción tradicional y darle una orientación más integral. Entonces empezamos a hablar con los propietarios, a lidiar con ellos y a día de hoy contamos con cuatro viviendas como alojamiento [Palleira, Caseta das Andoriñas (golondrinas), Casa de Muiñeiro, Pallar das Ameixeiras], la vivienda - museo [Casa da Rebordela] y el lugar de encuentro y reunión [Parladoiro], que acabamos de inaugurar hace unos días.

 

Claro, cuando nos planteamos el recuperar este conjunto dijimos: si nosotros estamos en la producción ecológica, nuestras praderas, nuestras vacas están en ecológico y hacemos y distribuimos alimentos ecológicos, lo más lógico es que esta parte que vamos a recuperar, a parte de respetar la arquitectura tradicional, vamos a intervenir con criterios ecológicos, con criterios de bioconstrucción, que era lo que hacían nuestros antepasados.

En efecto, lo coherente, pero no lo que se hace. Porque se restauran a lo mejor pazos o casas nobles y dentro se mete espuma de poliuretano. Tú la ves por fuera y estéticamente dices ‘vaya, está muy bien’, pero por dentro ves que hay cosas que nunca encajarán.

 

Eso es, materiales nobles, lo primero. Y lo segundo, que tengan criterios sustentables, o de sostenibilidad. Básicamente lo de la zona, todo lo que se pueda. Como ves, lo básico, lo que se utiliza es piedra, cristal, madera y teja. Para la teja, barro cocido, para la madera, materiales nobles, no tropicales, castaño y roble principalmente, pero también madera comprada en otros lados: castaño asturiano, de otras comarcas gallegas, toda certificada. Y, por otra parte, tenemos una casa hecha con madera reciclada de todas las otras casas, que es la casa que tenemos como museo, la Casa da Rebordela.

 

El último edificio que hemos hecho. El Parladoiro para parlar, para hacer conferencias, cursos, presentaciones; otorgar un elemento extra a ese lugar para la gente que viene a visitarnos, a descansar tenga un lugar para reunirse, para hacer jornadas, para hacer sus encuentros… O nosotros mismos para organizar cursos y conferencias.

 

Bueno, pues hemos utilizado mortero de cal, con lo cual puede transpirar la pared que construimos; el suelo es de barro cocido, sin esmaltar; utilizamos energía solar térmica para agua caliente, solar fotovoltaica para ser autosuficientes, sin energías fósiles (ni gas, ni gasóleo), leña y biomasa como complemento, siempre buscando la eficiencia energética; en las viviendas las maderas están tratadas con aceites (suelen ser de soja, ecológicos), nada de barnices ni en las puertas ni en vigas. Así conseguimos unas casas que transpiran, que respiran, permeables no son casas bloqueadas energéticamente como cuando se utiliza, por ejemplo, la pintura plástica, los esmaltes, el barniz que aísla, el mortero de cemento, etc. Aquí se nota el olor a madera, no a barniz.

 

Yo no tenía ni idea, pero empecé poco a poco a formarme. Se aprende mucho de otras personas que vienen, hay mucha generosidad entre la gente que está en esta línea, te comentan lo que ellos hacen y tú lo que has hecho aquí, explicas tu experiencia, porque quieres que esto que tú haces se extienda cada vez a más sitios. Ojala se copiara más. Si crees que algo hay que cambiar y que hay que hacer algo por la naturaleza, por la biodiversidad, bueno pues si hay más gente que haga lo que nosotros pues estupendo, mucho mejor. Y yo lo apoyaré para que lo hagan. Después de ver hasta dónde hemos llegado la verdad es que da una gran satisfacción, no quepo en mí, sientes que lo has parido tú. Y así me gusta transmitirlo.