Valores RUNA

La multifuncionalidad como gestión de una finca con principios de conservación

agroganaderia ecológica como herramienta para el incremento de la biodiversidad

Actividad: agroganaderia y turismo rural

Ámbito: Villamiel en Cáceres

Web: www.elcabezo.com

Tlf: 927193106

Correo: correo@elcabezo.com

      En las tierras de Villamiel, en la sierra norte de Cáceres, en un territorio próximo a Salamanca y Portugal, se encuentra el Cabezo. Esta finca de una extensión de 165 hectáreas, con robledal, alcornoques y olivos, es propiedad de Miguel Muriel. Aquí llegó en el año 84, empezó en una caseta, con un camping gas y una chimenea para calentarse, fue comprando poco a poco más tierras y haciendo inversiones. Ahora 26 años después, por su finca pastan 98 vacas de la raza limusina, tiene una casa rural de las mejores que este cronista ha visto y más de 4.000 olivos de los que saca un aceite ecológico para sus clientes y redes de consumo.
      De mañana, después de atender a las vacas y separar a los terneros se acerca a la casa rural donde hemos quedado. Mientras me prepara un té, en una mañana que parece anunciar la primavera, entramos a conversar, como quien entra en faena, ya por la tarde uno toma conciencia que nos hemos olvidado de la entrevista y que lo que nos anima es el placer por la conversación. Tal vez este es uno de los talentos de Miguel, su curiosidad por todo y una inagotable capacidad para dar informaciones de las más variadas. Para aquellos que quieren vivir en una finca es una fuente de conocimientos y experiencias.
      
¿Por qué estas aquí, por qué tomaste la decisión de vivir en una finca?
Por que pensé que en el campo se vive mejor. Antes trabajaba en Seur, iba de un lado para otro con el coche, cumpliendo un horario y con la única motivación de un sueldo. El campo es una empresa al aire libre y cada actividad para mí era como un juego, una exploración.

Un juego que ha terminado siendo un proyecto de bastante tamaño…
Efectivamente, empecé apenas con un camping gas y una chimenea, quería meterme con las aceitunas y el aceite, esos fueron mis primeros pasos. Luego seguí con las vacas y desde hace diez años puse en marcha la casa rural. Ahora, después de tanto trabajo, lo que quiero es ir decreciendo. Empezaré bajando a 60 vacas y después veremos. Quiero vivir al relentí, más despacio.

He visto que tienes vacas de la raza limunisa ¿por qué no de razas autóctonas?
Al principio tenía moruchas, que son autóctonas de la zona de Salamanca, pero no vendía los terneros y la carne se vendía a menos de la mitad. Así que cambié a limunisa, empecé con un nicho de15 que fui criando. Se vende muy bien y también vendo para vida.
La verdad es que la morucha se ha quedado antigua, aunque es muy rústica y resistente. Pueden estar varios días pujando para el parto y no agotarse y además enferma menos. Pero la limunisa es mejor en la facilidad del parto, en la precocidad del celo, en la mayor conversión en carne de la comida, se sacan mejores canales y hay demanda. Eso sí, es más sensible a los parásitos que la morucha.

¿Tú ganadería está en ecológico?
No. Tengo un certificado Certicar; los piensos son naturales, aunque no se mira tanto si son transgénicos. Quiero cambiar a ecológico en breve, el manejo es igual, pero tengo que ponerme con el registro. Además ahora ya empieza a ver un lugar para comercializar la carne en ecológico.

También tienes aceitunas de la clase propia de la sierra la manzanilla cacereña ¿cómo es esta aceituna?
Se dice que es la mejor del mundo para oxidar en negro. Para mesa es estupenda y la carne se desprende muy bien. Si no quieres echar glutamato también es igual, el negro es una cuestión estética. En aceita es un modelo de cata, tiene amargor, picor y destaca el sabor a plátano y en antioxidantes rompe la escala. Abría que crear una categoría de calidad, como la tienen en estados unidos, que resalte el valor para la salud del aceite, si se hiciese esto en aceite de la sierra se vendería en farmacias. Es muy saludable.
Ahora en inconveniente es que es una aceituna de bajo rendimiento, sobre un 12%, cuando otras aceitunas están en el 20%. Cantidad o calidad…

En tú casa rural se vienen alojando los ornitólogos ingleses que llegan a la zona y gestionas actividades con la naturaleza…
Los ornitólogos vienen solos. Este es un buen lugar para ellos. Sobre todo les atrae el águila imperial y esta zona tiene una gran variedad de pajarillos. Además es una naturaleza muy abierta y con sabor silvestre. Hicimos grupos para botánica, cerca de aquí se puede ver una violeta amarilla endémica que ha atraído a especialistas y otras especies. Pero estos grupos no funcionaron. Se hecha en falta buenos guías.

¿Cómo ves el futuro rural?
Cuando vine hace 26 años, creí que iba a venir todo el mundo detrás. Me parecía tan obvio la calidad de vivir en el campo. Pero eso no pasó, pero ahora si que se está dando este fenómeno. Pero no es fácil buscarse una economía en el mundo rural. Si consiguiésemos conservar lo que de valioso tiene el mundo rural y su naturaleza, con servicios educativos buenos y más dinamismo, en ese equilibrio se podría vivir aquí muy bien