Granja familiar y ternera gallega ecológica
CASA DO AGUIAR (RED GRANXA FAMILIAR)
- Valores RuNa:
Conservación y fomento de especies autóctonas de ganadería extensiva
Conservación y fomento de ganadería extensiva en ecológico
Recuperación y reactivación de núcleos rurales
Recuperación y restauración de terrenos degradados
- Año fundación: 2002 – 2003
- Creadores: José Manuel Fernández Guerra y Carmen Sotelo
- Creador y director de 'Granxa Familiar': Carlos Ferrás, profesor de la Universidad de Santiago de Compostela
- Actividad: Granja familiar dedicada a la ternera gallega ecológica
- Dirección: Aldea de Baltar, 1. Parroquia de Brigos. 27519 Chantada (Lugo)
- Teléfono de contacto: 610.284.484
- Web: www.granxafamiliar.com
- E-Mail: casaaguiar@granxafamiliar.com
GRANJA FAMILIAR Y TERNERA GALLEGA ECOLÓGICA
“Creo que se está haciendo una aberración en la Tierra. Como persona, no necesitas de todo para vivir. Pienso que te puedes arreglar con bastante poco para vivir. Me siento como el galo entre los romanos. De momento somos muy pocos trabajando en ecológico”.
(José Manuel Fernández Guerra, dueño de la Granxa Familiar Casa do Aguiar)
José Manuel Fernández tiene 36 años y ha decidido emprender la aventura de transformar su antigua cabaña ganadera convencional en ecológica. Todo un reto apoyado por la marca gallega ‘Granxa Familiar’, más de 20 proyectos alternativos y ecológicos con una misma filosofía de producción y comercialización.
Ha calculado unos cinco años para que el proyecto eche a andar definitivamente y pueda vivir de ello. De momento disfruta de su ganado, del entorno natural de su aldea gallega, siguiendo la máxima de trabajar para vivir y no vivir para trabajar.
En el impulso inicial del proyecto de Casa do Aguiar tuvo que mucho que ver un familiar tuyo, tu prima Carmen Sotelo.
Sí. Ella vivía en Barcelona. Cuando se volvió al pueblo fue la que más me animó y me asesoró para hacer la producción de la ternera gallega en ecológico. Vimos que podía ser algo realmente viable y decidimos hacerlo. Así que nos pusimos a ello y durante tres, cuatro años hicimos la transformación a ecológico, que es lo que se necesita. Enseguida ves que es mucho más difícil y exigente en ecológico. Si mañana cierro la actividad en ecológico, me pongo a dar pienso y a cebar en convencional, me pongo a trabajar de inmediato en ello, sin necesidad de nada más. Sin embargo en ecológico no sucede así, hay que pasar un tiempo de transformación, de llegar a cierta calidad y cumplir unos criterios estrictos. A ver si logramos que tire para adelante.
¿Cómo fue la acogida del nuevo producto?
Al principio me decían que la carne era durísima, que no tenía nada de grasa, que tenía un color muy oscuro. Así que entonces me estuve enterando sobre cómo mejorarla y ahora antes de llevar los terneros al matadero los engrasamos durante unos dos meses.
¿Cómo se engrasan?
Se engrasan con un pienso ecológico que consiste en una mezcla de cereales que contienen un 45% de maíz y el resto es principalmente trigo, cebada y otros pocos cereales.
¿La gente no lo valora?
Aquí no. A nivel España veo que sí, pero aquí en general no, la gente busca que la carne esté a buen precio y para de contar. Aquí existe la cultura de que si está criado en casa ya es ecológico. Y para nada. La carne ecológica cuando la echas a la sartén no merma, no está hinchada. Evitamos el abono con los purines que es contaminante 100% para el suelo. De hecho, nunca usé los purines para abonos, ni en convencional. Deja muchos residuos tóxicos.
¿Qué cabaña ganadera tienes José Manuel?
Ahora mismo tengo 18 vacas, 1 toro y 12 terneros. Sólo para carne. En una superficie de unas 30 hectáreas, de las cuales unas 20 son pastables. Aquí en Galicia está organizado en minifundios, así que voy haciendo un circuito, voy rotando el ganado.
¿Cuá es la idea, el concepto, de Granxa Familiar donde se encuentra incluida Casa do Aguiar?
La idea de Granxa Familiar es básicamente explotaciones sostenibles de tipo familiar donde se ofrece venta directa al consumidor sin intermediarios. Utilizando fundamentalmente la página Web. Carlos Ferrás, profesor de la Universidad de Santiago, es el creador y director del proyecto. En Galicia creo que ya somos unas 22 granjas trabajando con la misma filosofía. Unas con carne ecológica, otros con quesos ecológicos, con productos con castañas, etc. Por otra parte, en Casa do Aguiar somos casi autosuficientes, producimos patatas, miel, frutales… pero para consumo propio. Los cerdos se crían también en casa y de cortacésped utilizamos cuatro ovejas.
¿Cómo va funcionando hasta ahora el proyecto?
De momento la granja no me da los suficientes beneficios y trabajo a parte conduciendo tractores para otras explotaciones, pero trabajando sólo en campañas. Yo, de momento, solo alcanzo a vender a particulares de la zona. Y lo que me sobra se lo vendo al mercado convencional y ellos lo sacrifican como ecológico. En principio, con que me de el proyecto de Casa do Aguiar para cubrir costes y para mantener la explotación me doy por satisfecho.
¿Cuál es tu idea a largo plazo?
Mi idea sería trabajar y vivir en el día de mañana al 100% de esto. Esto es la relajación total. Llegas un día de fuera estresado, llegas aquí, te pones con las vacas y vuelves a casa recobradas las energías, como un toro.
¿Por qué te planteaste volver a los orígenes?
Pues yo creía, y sigo creyendo, que se está haciendo una aberración en la Tierra. Como persona, no necesitas de todo para vivir. Pienso que te puedes arreglar con bastante poco para vivir. Me siento como el galo entre los romanos. De momento somos muy pocos trabajando en ecológico. Yo disfruto viendo las vacas, aquí las ves, sin estrés, en armonía, estamos aquí hablando al lado de ellas y están tranquilas, ni siquiera se han alterado un poco.
Miguel Martín Álvarez (runa.experiencias@felixrodriguezdelafuente.com)
Enviar un comentario nuevo