Trashumancia de colmenas en Asturias y la ‘miel crema ecológica’

Mié, 19/05/2010 - 10:19

MIEL CREMA ECOLÓGICA OLAYA

Valores RuNa:

Fomento de la polinización y de la avifauna en diversos territorios (costeros, media montaña y alta montaña)

Trashumancia de colmenas

Creación de nuevos yacimientos de empleo en medio rural

Elaboración artesanal y distribución de alimentos ecológicos autóctonos

Territorio potencial y de paso del oso pardo cantábrico

Territorio urogallo

Actividad: Apicultura (Miel de castaño, eucalipto y brezo)
Ámbito geográfico: Asturias
Año fundación: En 1997 como Comunidad de Bienes, como Sociedad Limitada desde 2006
Creadores: Luisa Fernández Alonso y Mario Pérez
Dirección: Artesanos de Cuevas, S.L. C/ San Juan, 5, 5ºD. 33003 Oviedo (Asturias)
Teléfonos-: 985.215.592 / 659.636.164
Fax: 985.215.592
Web: www.mielasturias.com
E-mail: info@mielasturias.com

mielrioaller@telecable.es

Trashumancia de colmenas en Asturias y la ‘miel crema ecológica’

Luisa Fernández Alonso y Mario Pérez, a través de su empresa Artesanos de Cuevas, S. L., comercializan una miel única, excelente, denominada ‘Olaya. Miel Crema Ecológica’. En tres variedades: eucalipto, castaño y brezo. Producen mieles en convencional y ecológico. Las ventas en producción ecológica sobre todo se van fuera de España. Venden a granel en Hamburgo, norte de Alemania y norte de Holanda la excepcional miel del brezo Calluna vulgaris, la más cara, pero también la más apreciada por el exigente consumidor europeo. Buscan siempre el sector de mercado que valore el producto, así que también importan a lugares tan distantes como Japón. ‘Una nueva forma de disfrutar la miel: la miel crema’, es su slogan en los stand de las ferias. Mención aparte, es su infatigable trabajo de trashumancia con las colmenas en Asturias. Luisa nos desvela en esta entrevista tan fundamental labor.

Lleváis ya al menos trece años metidos en el mundo de la apicultura.

Empezamos, la verdad, un poco como hobby, estudiando el comportamiento de las colmenas en Felechosa [Concejo de Río Aller], en la zona de Cuevas -donde la conocida Agua de Cuevas- en una parte que se llama La Melera, que los paisanos ya conocían, y que siempre decían que estaba muy bien para las abejas. Allí montamos una cabaña e instalamos nuestras primeras colmenas, marcamos la Reina, estudiamos su comportamiento, cuánto vivía, cuándo enjambraba y empezamos sacando 40 kilos de miel. Al principio empezamos comercializando la miel con la marca Río Aller en los economatos de HUNOSA de la cuenca minera asturiana y en el PRYCA. Quisimos empezar poco a poco con poca cantidad de miel, con 17 tiendas en total, y solo en la zona de Aller.

Parece ser que no es fácil encontrar asentamientos apícolas.

Sí, la gente le gusta mucho la miel pero no quiere tener cerca las colmenas, es muy difícil encontrar enclaves apícolas, aunque cumplas estrictamente con la legislación vigente de distancias mínimas, etc. Yo lo entiendo. A parte de las posibles picaduras, hay también muchas personas alérgicas. Nosotros cumplimos las normativas e instalamos carteles anunciando el enclave de abejas.

Por otra parte, la orografía de Asturias no pone las cosas fáciles.

La orografía asturiana no permite acceder fácilmente a los lugares donde instalas las colmenas. Es muy trabajoso, todo el material pesa –un alza para la miel a lo mejor son ya veinte kilos- y no puedes llevar un vehículo hasta la zona sino que tienes que acercarte con los carretillos a pie.

¿Cómo os decidisteis por la trashumancia de colmenas?

Bueno, según fue pasando el tiempo, la demanda de la miel aumentaba, entonces fuimos buscando más sitios, aumentando la distribución y, a la vez, planteándonos dar el paso de empezar a hacer la trashumancia en territorio asturiano. Nos parecía muy importante. Así que aprovechamos tres floraciones: el eucalipto en la zona costera (en abril), el castaño en la zona centro (en junio-julio) y el brezo en la alta montaña (finales de agosto-septiembre). Dependemos mucho de la climatología, como venga lloviendo, tenemos una floración de castaño muy pequeña. En la montaña tenemos la particularidad de que tenemos el brezo Calluna vulgaris, que produce una miel excepcional, buenísima, pero muy difícil de extraer de tan densa que es. Resulta muy compleja su extracción de las celdillas.

Así que os vais trasladando de norte a sur.

Y eso es muy complejo, porque a lo mejor son quince días exclusivamente de floración de castaño, teniendo en cuenta las dificultades de acceso que te contaba antes. Hay que estar muy atento, hay que tener los asentamientos ya previstos. Y además, nosotros estamos trabajando mayormente en ecológico, con la dificultad de encontrar los asentamientos apícolas adecuados. Por otra parte, la trashumancia la hacemos a las 4.30 o 5.00 de la mañana, cuando todos los individuos de la colmena se encuentran en ella.

Un trabajo verdaderamente complejo la trashumancia con las abejas

Sí, en efecto. Y se añade la dificultad de que cuando realizamos la trashumancia se encuentran las colmenas a un nivel de población máxima, hay miles de individuos por cada colmena. Si les cierras la piquera [abertura de entrada y salida de las abejas a la colmena] y las cargas para hacer el trayecto se te pueden morir de asfixia por el calor. Por eso también viene bien hacer el transporte a esas horas de la madrugada, cuando refresca. Nosotros, de todos modos, hacemos trayectos cortos, pero cuando llegas al asentamiento elegido y les abres la piquera salen en tromba.

¿Cuándo termina el período anual?

Hacia finales de octubre, que las bajamos de los puertos de montaña y las llevamos como a los viejitos del IMSERSO, a la zona costera a descansar, con temperaturas y clima suaves. Y así de nuevo invernando hasta abril.

¿Con cuántas colmenas estáis trabajando ahora?

Ahora mismo con más de 1.000, no te sé decir exactamente. Llegarán probablemente a las 1.200.

Cuéntanos como elaboráis la miel crema

En un principio, en el momento de la extracción, la miel es líquida, tanto la de eucalipto, como la de castaño, como la de brezo, con las que trabajamos.Pero toda miel, por proceso natural, cristaliza. Sin embargo, la miel cristalizada no le suele gustar generalmente a la gente, así que se suele decir: “póngalo usted al baño maría”. Al que le gusta la miel, le suele gustar cristalizada. Pero bueno, una vez cristalizada, sin aumentar la temperatura, exclusivamente de manera mecánica, metemos la miel en la máquina de helimiel, que son bidones de 300 kilos con tres brazos de acero que muelen la miel cristalizada convirtiéndola, exclusivamente mediante este método mecánico, en la miel crema. De esta forma es más fácil de consumir porque queda una miel cremosa, pero lo más importante es que el 100% de las propiedades las mantiene, todo su aroma y todo el sabor. La gente que ya la ha probado se han enganchado a ese sabor y a esa especial y única textura.

Miguel Martín Álvarez (runa.experiencias@felixrodriguezdelafuente.com)

He probado la miel del Rio

Enviado por Maria del Mar (no es usuario RuNa) el Jue, 21/10/2010 - 10:36.

He probado la miel del Rio Aller, y aunque la textura es muy buena tiene un pequeño gusto amargo. No es desagradable, al contrario me gusta, lo único es que me da respeto seguir tomándola por si ese gusto amargo no fuera normal, puesto que estoy embarazada y no quiero tomar nada que esté en mal estado. Podríais por favor decirme si es normal que la miel crema tenga un pequeño gusto amargo. Saludos y gracias.